Kategoriarkiv: opskrift

Mmm… Pulled pork med cafekartofler, aioli og syltede løg

6apr

Den sidste del af det madmæssige i fødselsdagsfejringen er aftensmaden.

Det skulle kunne forberedes i god tid, så det bare skulle varmes op – og det kan jeg lige love for, at det kunne. Og så var det bare super lækkert!

 

Menuen blev pulled pork burger med rucula, tomat, guacamole, pulled pork og syltede løg. MUMS! Vi valgte at lave det lidt anderledes end den typiske med coleslaw.

 

Det var første gang vi skulle prøve at lave pulled pork, og til det brugte vi opskriften her fra Sundt og Lækkert. Vi brugte en nakkefilet på 2,7 kg fra Kvickly, og der var masser af mad til os og vores 5 gæster. Og så var der endda også til 2 x aftensmad mere. Rubben blev justeret lidt til ud fra det vi havde i gemmerne.

Stegen fik i alt 10 timer i Römertopfen, og den faldt ret nemt fra hinanden, som I kan se på billedet.

Vi lavede det i forvejen og varmede det op til fødselsdagen. Vi brugte lidt fond fra en oksesteg vi engang lavede, hvor fonden blev gemt i fryseren i stedet for at blive lavet til sovs. Kødet kom i et fad og fik hældt fond over sig, og så blev det ellers bare super lækkert.

 

IMG_4297

 

 

Der skulle laves lækre cafekartofler til. Til det lod vi os inspirere af opskriften her hos Pigen og Pomfritten. Vores kartofler var små og med skræl på, og så fik de 3 x 15 minutter i ovnen på 180 grader efter at have trukket vand, havde tørret og trukket olie. De blev virkelig lækre!

 

Til kartoflerne lavede jeg en aioli. Jeg lavede mayonnaisen et par dage i forvejen, og da var den super lækker. Da vi kom til dagen, var den dog skilt. Vi rørte godt i den, og så var den fin igen for en tid. Vi puttede hvidløg i, og så smagte den jo bare endnu bedre. Men hvorfor den pludselig skulle skille efter nogle dage, aner jeg ikke. Hvis nogen kan svaret, så tip mig gerne, så det ikke sker igen.

Anyways, det er derfor aiolien ser liiiidt sjov ud på nedenstående billede – den kunne sådan set bare bruges som sovs. Opskriften er denne fra FrkCurting.

 

Sidst men ikke mindst skulle der jo også lidt surt i burgeren. Det blev i form af syltede løg, som også blev lavet et par dage i forvejen. Endnu engang var det FrkCurting, der lagde opskrift til.

 

IMG_4308

 

På billedet ses resterne dagen efter fødselsdagen.

Lækker cheesecake

5apr

1938040_10153265681072837_496574561_n

I forbindelse med fejring af fødselsdag skulle der laves cheesecake. Jeg gik for at finde en der var nem at lave – og det skal jeg love for, at den her er. Jeg fandt opskriften her hos FrkCurting. Kagen skal hverken bages eller fyldes med husblas – ren winwin!

 

Jeg valgte at pynte med friske bær og mørk mørk 85% chokolade.

 

10003190_10202295622124727_290693670_n

En lille oreo-cupcake

4apr

I går havde min søde kæreste fødselsdag. Han ville gerne have lidt kage med på arbejde, så jeg gik på google, og fandt denne opskrift på oreo-cupcakes.

Jeg har ladet mig fortælle, at det var en stor succes.

enlillekage-1

Da han kom hjem pyntede jeg lige et par stykker, og så fik vi en omgang eftermiddagskaffe inden vi skulle ud og spise senere på aftenen.

 

De er virkelig nemme at lave, og så smager de altså skønt. Den oero der ligger i midten, gør det også lige lidt sjovere.

enlillekage-2

Jeg blandede halvdelen af toppingen med blå og rød frugtfarve, og fik en lilla ud af det. Derefter fylde jeg den ene side i en sprøjtepose med den lilla og den anden halve med den hvide. Alt i alt giver det en sjov effekt på kagen, at toppingen er tofarvet.

 

En lille bonusinformation: Der er 14 oreokiks i en pakke:)

 

Argjaboller

6dec

Da jeg var mindre, og stadig boede hjemme, var der en færøsk familie der boede midlertidigt på vores vej. Jeg legede med pigerne, Sarah og Heidi, og det var rigtig hyggeligt. En dag fik vi Argjabollar (tror måske det er den fordanskede måde, aner ikke hvordan det staves på færøsk) – færøske havregrynskugler.

Da stormen blæste derud af i går, bagte jeg dem, de er nemlig lidt julede, men kan sagtens bruges resten af året.

20131206-115940.jpg

I skal selvfølgelig også have opskriften.

Argjabollar – 65 stk (2 bageplader fuld)

200 gram smør
500 gram sukker
1 flaske mandelessens (originalopskriften er med 2 flasker, men jeg erstatter den ene med vand, for det er lige til den stærke side)
475 gram havregryn
1 dl mel
3-4 spsk kakao

Ælt det hele godt og rul derefter til små kugler, som skal rulles i sukker – det vil garanteret også være godt at rulle i kokos eller nødder.

Bages ved 90 grader i 30 minutter.

Det er ikke for de sukker og smørforskrækkede, men de er et glimrende alternativ til de havregrynskugler vi kender.

20131206-120411.jpg

20131206-120420.jpg

Og hvis nu Sarah eller Heidi (eller en der kender dem) skulle komme forbi den her side, så skriv en kommentar – det kunne være sjovt at høre, hvad I laver nu:)

Ribs og rabarbermuffins

25aug

Hvad blev der så af ribsene og rabarberne, tænker du måske. Og det skal du da vide.

Jeg lavede muffins, og af det der var tilbage, lavede jeg grød.

20130825-084010.jpg

 

Opskriften har jeg fundet på Feminas hjemmeside, og den kommer lige her, med mine rettelser rettet til:

Muffins (15 stk.) – jeg fik nu 23 stk :)

INGREDIENSER

RABARBERKOMPOT
375 g rabarber
100 g ribs
175 g sukker
½ stang vanilje
1 spsk. eddike

 

DEJ
325 g hvedemel
1 nip salt
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 dl rørsukker
2 dl skyr
75 g smeltet smør
1 æg

150 g mørk chokolade

 

TOPPING
100 g blødt smør
50 g flormelis
200 g flødeost (fuldfed)
vaniljekorn

Jeg tror det kunne være super godt med lidt limeskal/saft i

 

Opskrift

1. Skær rabarberne i korte stykker. Damp dem med eddike, vanilje og sukker, til de akkurat er bløde. Kom ribsene i; kog det ind, smag til, og lad det køle helt af.

2. Dej: Kom de tørre ting i én skål og de våde i en anden. Rør de to ting sammen. Vend forsigtigt ca. 3 dl rabarberkompot i dejen, så det danner striber. Jeg synes nærmest dejen blev luftig på det her tidspunkt.

3. Fordel dejen i papirmuffinforme i en fast muffinform. Bag dem midt i en 200° varm ovn i ca. 10 minutter, til de akkurat er faste. Jeg tror jeg giver dem 12 næste gang.

4. Pisk smør og florsukker godt sammen, og pisk derefter flødeost og lidt vanilje i. Fordel det på kagerne med en kniv eller sprøjtepose. Pynt efter smag.

20130825-084020.jpg

20130825-084026.jpg

20130825-084032.jpg

20130825-084041.jpg

 

 

Og mums det blev godt! De er bedst, hvis de bliver opbevaret i køleskabet.