Kategoriarkiv: mad

Frugt og bær – hvad ville du gøre?

20aug

Jeg har været på besøg hos min mormor og morfar, hvilket var hyggeligt og dejligt som altid. Elsker stadig at besøge dem i en alder af 27 år. Der er så mange gode minder forbundet med turene derop:)

Denne gang var jeg heldig at få ribs og rabarber med hjem.
Nu går jeg bare og grubler over, hvad jeg skal have ud af dem – hvad ville du gøre?

20130820-213144.jpg

20130820-213149.jpg

20130820-213259.jpg

Crumblen der blev til sodavand (rabarber)

13jul

Da jeg var hos min mormor og morfar fik jeg også en ordentlig bunke rabarber med hjem. Og så er det jo oplagt at lave rabarbercrumble – det kan vi nemlig godt lide.

Jeg skal ærligt indrømme, at jeg ikke kan huske, hvad jeg brugte af opskrift. Men jeg googlede og googlede, og fandt til sidst den jeg godt kunne lide ideen bag.

Den indebar at rabarberne skulle i ovnen med sukker og vanille først. Det så omtrent sådan ud, inden de blev vendt rundt:

20130712-142054.jpg

Da rabarberne kom ud, var der dog så meget saft ved dem, at jeg tænkte, at det aldrig ville gå – jeg havde heller ikke puttet maizena i, som der egentlig skulle. Så jeg skyndte mig at hælde en god del af væsken fra, og fordelte så rabarberne i to mindre forme. Puttede så crumblen på, som i dagens anledning blev lavet af bl.a. marcipan uden sukker (vi ville jo aldrig få spist en hel af de store ruller marcipan, så forsøgte med den mindre rulle uden sukker). Der skulle nok have været lidt ekstra sukker i crumblen, for den var en anelse flad – intet en klat flødeskum ikke kunne klare dog.

 

20130712-142107.jpg

Sådan så de ud færdige. Og de smagte nu godt:)

 

Men hvad så med sodavanden, tænker I nok?

Jeg syntes det var synd at smide al den lækre saft ud, så den gemte jeg. Og her får I så opskriften på lækker rabarbersaft :)

– saft fra crumblekagen – si de værste rabarbertrevler og vanille væk

– vand, der er sodastreamet

Blande blande, og så er der lækker sodavand a la rabarber og vanille.

Der skal bruges en god del saft for at sløre smagen af bobler, som jeg især ikke er så glad for. Men det her blev altså rigtig godt, og vi forestiller os, at man sagtens kunne lave en voksenudgave med alkohol af den ene eller anden art, alt efter lejligheden.

20130712-144647.jpg

Persillepesto

12jul

Jeg synes, I skal have et lille preview på, hvad jeg blandt andet kommer til at poste her på bloggen, når den kommer helt op og køre :) Så i dag og i morgen kommer der et indlæg, selvom bloggen ikke helt er klar til fremvisning endnu.

 

Der bliver grillet en del den her sommer. Og til grill hører lækkert tilbehør – f.eks. persillepesto.

 

Jeg var hos min mormor og morfar og fik en bunke persille med hjem. Ikke en så stor bunke som man måske kunne ønske sig til denne portion, men det blev godt – og det er bare mere lækkert med råvarer fra egen have, når der skal laves noget.

 

Jeg lod mig inspirere af lidt forskellige opskrifter på nettet, men endte med at lave det hele på slump af:

– solsikkekerner der blev ristet

– persille (gerne en STOOOOR bunke)

– pecorino-ost

– olivenolie (havde ikke andet, men vil prøve at bruge andet og mere smagsløst næste gang)

– hvidløg

– citron

 

20130712-140145.jpg

 

Wroom wroom..

 

20130712-140159.jpg

 

Så skulle der smages til med salt og peber, og der kom også mere ost i. Som I kan se, er farven slet ikke så grøn, som man kunne ønske – og det er jo fordi der ikke kom så meget persille i, som ville have været godt. Oh well, det kommer der næste gang, for skal da prøve det igen.

Jeg puttede det hele i en bøtte og i køleskabet, og puttede så lidt ekstra olie i, når vi havde taget af pestoen.

 

20130712-140215.jpg

 

Det smager super godt på kartofler (mmm, nye kartofler), kød, i salat og som dip til grøntsager. Det er kun fantasien der sætter grænser.

 

 

 

Hjemmelavet sushi

8jan

I sidste uge skulle jeg være alene hjemme, og jeg har sådan haft lyst til at lave sushi længe. Siden jeg opdagede hvor nemt det i virkeligheden er, har det været en del af menuen ret ofte. Så derfor gik jeg forbi kinamanden, og fik købt de par ting vi manglede, og så lavede jeg sushi til mig selv.

Jeg synes det er nemt at lave, så nu skriver jeg et lille indlæg om det, så der måske er andre der får lidt gavn af mine starterfaringer.
Først skal I se billederne af min aftensmad den aften. Jeg lavede nok til frokost også, fordi jeg synes det var lige vidt nok at sætte det hele igang bare for en enkelt portion.
Før jeg lærte at lave sushi, troede jeg, at det er dødbesværligt. Men det er det overhovedet ikke.
Jeg startede faktisk med at gå i Tiger og købe basistingene, fordi de kørte tema derinde. Om de stadig gør det, ved jeg ikke, men ind imellem synes jeg da, at de har lidt forskelligt. Men ellers kan det anbefales af finde et asianmarket/kinamand, for der kan det hele købes – og det er en del billigere end at købe det i de kendte supermarkeder.
Du skal have fat i:
– måtter og evt. spisepinde (engangkøb)
– sushiris (jeg bruger nogle der koster 19,- for 1 kg.)
– tang (jeg har købt en stor pakke med 50 ark i, de kan sagtens holde sig)
– riseddike (alternativt kan alm. lagereddike bruges)
– wasabi
– soya (der er penge at spare ved at købe i asianmarket!)
– syltede ingefær
– diverse grønt
– diverse fisk
Første gang jeg skulle igang, startede jeg med at surfe lidt rundt på nettet – der findes så mange geniale videoer, der demonstrerer det hele så fint, og det er bare nemmere at gøre, når man har set hvordan det skal gøres. Så den del vil jeg faktisk ikke gå helt i detaljer med, men jeg linker nederst i indlægget til nogle indlæg, som jeg synes kan hjælpe godt på vej, om jeg vil kommentere lidt på :)
Jeg har haft lidt svært ved at finde ud af, hvor meget sushi der egentlig skal til et måltid, men har fundet ud af, at man bliver godt mæt af to ruller, hvilket svarer til 16 stk.- sidst jeg lavede sushi fandt jeg yderligere ud af, at der ca. går ½ dl. ris til én rulle.
Grøntsager:
Man kan bruge ret mange forskellige slags grøntsager. Jeg kan godt lide eksempelvis:
– agurk
– radisser
– peberfrugt
– tomat (tag alt det våde ud, det gjorde jeg ikke sidst, så det blev noget smattet)
– avokado
– man kan da sikkert også bruge spirer, kinaradisse, og meget meget andet
Fisk/kød:
Som studerende på SU er der ikke råd til at købe sushifisk hos fiskehandleren. det er vigtigt, at det har været frosset rigtigt, hvorfor jeg tænker, at det er sikrest, at købe det hos en fiskehandler. Men jeg har brugt rigtig gode alternativer:
– røget laks, hellefisk og andet
– tun i vand drænet godt eller torskerogn som er blandet med mayonnaise/creme fraise, salt og wasabi
– rejer af forskellige arter
– crabsticks (krabbekød presset til pinde og frosset. Kan tit købes i Fakta og i hvert fald hos asianmarket)
– evt. kaviar
– hvis man ikke er meget til fisk, forestiller jeg mig, at tynde strimler kylling, okse eller svin også sagtens vil kunne gå i
Alt ovenstående er bare gode forslag, som jeg har haft gode erfaringer med – det er kun fantasien der sætter grænser – og det kan blive virkelig lækkert.
Kog ris, bland eddike i og lad dem køle:
Dette link syntes jeg var rart at have læst inden jeg gik igang:
Jeg synes det er nemmest at hælde risene i en si, som står i en skål når de skal skylles- så har jeg bedre styr på dem.
Der er mange der synes at det er denne del der er det værste ved at lave sushi – jeg synes ikke det er slemt. Hvis man udnytter tiden og gør alle grøntsagerne og fisken klar på tallerkener imens risene koger, så kan man lave alt muligt andet imens risene køler – og på den måde kan man lave det hele i god tid.
I dette link står der, at man ikke må taget låget af imens risene koger – det har jeg altså ikke haft problemer med, men jeg har heller ikke prøvet at bruge tang i vandet.
Ligeledes står der, at man skal bruge en vifte – det har jeg aldrig gjort, og mine ris er blevet fine :)
I linket er også video der er ganske udmærket lige at se.
Fyld rulle og rul:
I denne video starter de lige med at vise lidt med håndtering af ris først. Men derefter kommer der noget om hvordan man ruller en makirulle, som er dem jeg har lavet ovenfor.
Jeg ruller altid lige måtten sammen inden jeg går igang, og fugter den under vandhanen, fordi tangen så bliver ret nem at have med at gøre.
Jeg tager kun lidt ris af gangen over på tangstykket, for så har jeg lidt bedre styr på den også.
Jeg skærer mine ruller i 8 stk., ellers synes jeg de bliver for store.
I rullerne kan man også komme wasabi, creme cheese eller mayonnaise.
Videoen slutter af med en inside-out-rulle. Dem har jeg faktisk ikke prøvet at lave endnu, men det skulle efter sigende være nemt.
Den midterste video i dette link, viser hvordan man laver stykker med fisk ovenpå (nigiri stykker).
Jeg synes det er rart at have et vådt viskestykke ved siden af, når jeg skærer rullerne, fordi kniven bliver beskidt ret nemt, og derfor skal rengøres ind imellem.
Så er det ellers bare at få det anrettet og nydt det :) Mums.
Har du nogle gode erfaringer du vil dele med mig?