Hvad blev der så af ribsene og rabarberne, tænker du måske. Og det skal du da vide.

Jeg lavede muffins, og af det der var tilbage, lavede jeg grød.

 

Opskriften har jeg fundet på Feminas hjemmeside, og den kommer lige her, med mine rettelser rettet til:

Muffins (15 stk.) – jeg fik nu 23 stk :)

INGREDIENSER

RABARBERKOMPOT
375 g rabarber
100 g ribs
175 g sukker
½ stang vanilje
1 spsk. eddike

 

DEJ
325 g hvedemel
1 nip salt
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 dl rørsukker
2 dl skyr
75 g smeltet smør
1 æg

150 g mørk chokolade

 

TOPPING
100 g blødt smør
50 g flormelis
200 g flødeost (fuldfed)
vaniljekorn

Jeg tror det kunne være super godt med lidt limeskal/saft i

 

Opskrift

1. Skær rabarberne i korte stykker. Damp dem med eddike, vanilje og sukker, til de akkurat er bløde. Kom ribsene i; kog det ind, smag til, og lad det køle helt af.

2. Dej: Kom de tørre ting i én skål og de våde i en anden. Rør de to ting sammen. Vend forsigtigt ca. 3 dl rabarberkompot i dejen, så det danner striber. Jeg synes nærmest dejen blev luftig på det her tidspunkt.

3. Fordel dejen i papirmuffinforme i en fast muffinform. Bag dem midt i en 200° varm ovn i ca. 10 minutter, til de akkurat er faste. Jeg tror jeg giver dem 12 næste gang.

4. Pisk smør og florsukker godt sammen, og pisk derefter flødeost og lidt vanilje i. Fordel det på kagerne med en kniv eller sprøjtepose. Pynt efter smag.

 

 

Og mums det blev godt! De er bedst, hvis de bliver opbevaret i køleskabet.